ثقافة لذيذة
١٥ يوم مع الأكل السريلانكي اللذيذ
و أخيرًا وصلنا سريلانكا ،، طبعًا بعد رحلة طويلة و ترانزيت و مشوار طويل من المطار للفندق .. ايش أول شي تسووه بعد هذا كله؟ طبعًا ندور شي نأكله .. ومن هذي اللحظة بدأنا نعيش بين بيوت سريلانكا و أهلها و أكلهم المتنوع.
و عشان نستكشف البلد و ثقافتهم بشكل كامل، لازم نستكشف طريقة اكلهم و طبخهم و ايضا الاكل بشكل عام. لذلك قررنا اولاً اننا لازم ناخذ درس طبخ في احد البيوت السريلانكية. و فعلا كانت اجمل تجربة و ايضاً حلينا لغز لذاذة الاكل السريلانكي.
مكونات الاكلات بشكل عام:
- كاري كاري كاري 🌱 : تقريبا جميع الوصفات تحتوي على اوراق الكاري الطازجة
- هيل ✨ : تقريبا كل الايدامات في سريلانكا تحتوي على الهيل
- فلفل فلفل فلفل 🔥: مايقدروا يعيشوا من غير فلفل .. حتى الاطفال ياكلوا الفلفل كأنه حلاوة
- فلفل اسود: الفلفل الاسود غالبا ما يكون على الايدامات و السلطات
- النارجيل ” جوز الهند ” 🥥: فعليا كل شي فيه جوز الهند .. اكثر شي استلهمناه هو كيف يصنعوا حليب جوز الهند بشكل سهل و بسيط و يستخدموه في جميع الطبخات سواء الكاري او البرياني. بعكسنا تماما نستخدم الزبادي !!
- الكركم: من البهارات المُقدسة عندهم، لانهم ياكلوه و يشربوه و كمان يستخدموه لأسباب تجميليه ايضا.
- ورق الليمون 🌿: ايضا ورق الليمون من الورقيات اللي تُستخدم بكثرة في الطبخ السريلانكي.
نظافة الاكل في الأماكن المحلية:
بالنسبة لنا .. نكون حريصين دايما ان المكان اللي ناكل فيه يقدم أكل مطبوخ، يعني وقت الطلب و يُقدم لنا حااااار نار، و هذا لأن الحرارة تقتل اغلب الجراثيم و البكتيريا.
ايضاً نكون حريصين ان الشخص اللي يطبخ هيئته تكون نظيفة الى حد ما و يغسل يده بإستمرار. طبعاً هذا بعد ما نتوكل على الله و نستودع نفسنا و صحتنا الله.
أطباق جربناها:
+ كوتو – Koththu
+ مكرونة بالخضار – vegetable noodles + هوبر – Hoppers
+ سمبل جوز الهند – coconut sambal + ;كاري دال ” عدس ” – Dhal curry
+ كاري دجاج – checkin curry + كاري لحم – beef curry
+ برياني – biryani + بيتو ” رز حليب ”
+ كيندا ” مشروب اخضر غريب – kenda + تشوبسي – chopsuey
+ رز مقلي بالخضار – vegetable fried rice + كل انواع العصيرات الطبيعية – tropical fruits jouices
+ لامبرايس – Lamprais + كوكيز نارجيل – coconut cookies
هذا الفديو فيه تجربتنا مع كل الاكلات السابقة:
